ارزش غذایی قارچ

  • 0

ارزش غذایی قارچ

ارزش غذایی قارچ

قارچ اگرچه در دنیای غذاها به عنوان سبزی طبقه بندی شده است اما از لحاظ فنی یک گیاه نیست. 

مصرف سبزیجات و میوه‌ها با کاهش بیماری‌های مختلف همراه است.

و باعث رشد موها، افزایش انرژی و کاهش وزن شود.

سرطان:

  همچون گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز، کدو تنبل، حبوبات و کدو حاوی آنتی اکسیدان است.

دیابت:

مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که افراد مبتلا به دیابت نوع یک با مصرف غذاهای غنی از فیبر گلوکز پایینی در خون خود داشتند

و در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ نیز با مصرف این غذاها سطح قند، انسولین و لیپید در خون بهبود یافته است.

سیستم ایمنی بدن:
همانطور که قبلا ذکر کردیم قارچ حاوی سلنیوم است.

این ماده می‌تواند پاسخ ایمنی بدن به عفونت‌ها را از طریق تحریک تولید سلول‌های T بهبود ببخشد.

فیبرهای بتاگلوکان موجود در قارچ می‌تواند سیستم ایمنی بدن را برای مبارزه با سرطان و پیشگیری از تشکیل تومورها تقویت کند.

مدیریت وزن:
فیبرهای موجود در مواد غذایی نقش مهمی در کنترل وزن دارند.

فیبر یکی از موادی است که در غذاها یافت می‌شود

و برای ایجاد سیری بیشتر به بدن کمک خواهد کرد.

 دو نوع فیبر در دیوارهای سلولی خود است:

بتاگلوکان و کیتین، این دو ماده سیری را افزایش می‌دهند

و از اشتهای فرد برای خوردن مواد بیشتر می‌کاهند.

اطلاعات تغذیه‌ای قارچ:
قارچ به طور کلی سدیم، چربی، کلسترول و کالری پایینی دارد و اغلب به عنوان یک ماده غذایی عملکرد شناخته می‌شود.

علاوه بر فراهم کردن مواد مغذی اصلی برای بدن، این ماده در پیشگیری از بیماری‌های مزمن به خاطر وجود آنتی‌آکسیدان‌ها و فیبرهای سالم موثر است.

یک پیمانه از قارچ سفید برش خورده خام حاوی ۱۵ کالری، ۰ گرم جربی، ۲/۲ گرم پروتئین، ۲/۳ گرم کربوهیدرات است.

اگرچه قارچ انواع مختلفی دارد اما بیشتر آن‌ها مقدار یکسانی از مواد مغذی را برای بدن فراهم می‌کنند.

قارچ غنی از ویتامینB، فولات، ویتامین، نیاسین و اسیدپانتوتنیک است.

این ماده همچنین حاوی ویتامین D نیز هست. قارچ همچنین مواد مغذی فراوانی برای بدن فراهم می‌کند.

این مواد مغذی شامل سلنیوم، پتاسیم، فسفر، آهن و مس است.

بتاگلوکان نوعی فیبر است که در دیواره سلولی بیشتر قارچ‌ها یافت می‌شود. اخیرا این ماده موضوع مطالعات بسیار زیادی بوده است.

بتاگلوکان نقش مهمی در بهبود تحمل به انسولین دارد.

منبع

عصر نیوز 

کیهان


  • 0

سمنو پر از فوائد دارویی و غذایی

سمنو پر از فوائد دارویی و غذایی

سمنو خوردنی چسبنده و شیرینی است که از جوانه گندم و آرد درست می‌کنند. سمنو را معمولاً کمی پیش از نوروز درست می‌کنند و یکی از اجزای سفره هفت سین ایرانیان به‌شمار می‌آید.

سمنو مغذى و انرژى زا بوده و بویژه براى ورزشکاران پرورش اندام بسیار مفید است.

این شیرینی داراى ویتامین هاىی مانند K و E و A، گروه ویتامین هاى B12,B8, B5, B3, B1 و مواد معدنی مهم دیگری

مانند فسفر، کرومیوم، روى، سلنیوم، آهن و مس است. بتاکاروتن موجود در سمنو بسیار زیاد بوده که این ماده پیش ساز ویتامین A است.

پودر جوانه گندم، یک مکمل غذایی پر ارزش و سرشار از ویتامین E است.

امروزه، ویتامین E را معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی می کنند.

سمنو دارای اسید فولیک است که در بدن نقش سنتز و تولید کننده دارد

و در تقسیم سلولی بیشتر سلول‌ها و رشد و تکامل آنها نقش دارد.

این نکته را مدنظر داشته باشیم که کمبود فولیک اسید باعث کم‌خونی در بدن می‌شود.

آن غنی از پتاسیم و منیزیم است و به دلیل داشتن پتاسیم، فشارخون را کاهش می‌دهد،

همچنین منیزیم در متابولیسم بدن و انقباضات عضلانی نقش دارد. این ماده غذایی، چاق کننده و تقویت کننده غرایز جنسی است و بین غذاهایی که با گندم ساخته می شود، این ماده ی غذایی از همه مقوی تر است.

خواص دارویی سمنو

آن باعث تقویت عمومى بدن بویژه استخوان ها شده

و غذاى بسیار مفیدى براى زنان، بویژه زنان باردار، بچه شیرده و یائسه محسوب مى شود.

استفاده از بتاکاروتن موجود در آن از بروز آسیب به سیستم های عصبی، بینایی و ایمنی جلوگیری می کند.

در طب سنتی ایرانی،طبیعت این ماده غذایی گرم و از نظر خشکی و تری هم معتدل است.

از نظر افعال و خواص آن نیز تا حدی شبیه گندم و تولیدکننده خلط صالح است،

همچنین از آن به عنوان چاق کننده بدن یاد می شود.

با این که سمنوی مرغوب عاری از هر نوع شیرین کننده مصنوعی است اما بهتر است افراد مبتلا به دیابت در خوردن سمنو زیاده روی نکنند.

 

منبع 

www.shahrekhabar.com