محدود‌ کردن رژیم غذایی پرکربوهیدرات در پیشگیری از کبد چرب غیرالکلی

  • 0

محدود‌ کردن رژیم غذایی پرکربوهیدرات در پیشگیری از کبد چرب غیرالکلی

محدود‌ کردن رژیم غذایی پرکربوهیدرات در پیشگیری از کبد چرب غیرالکلی

کبد چرب غیر الکلی زمانی ایجاد می شود که کبد در متابولیزه کردن چربی ها دچار اختلال شود.

در این صورت چربی ها در سلول های کبدی تجمع پیدا می کنند

و زمانی که بیش از ۱۰ درصد کبد را چربی فرا بگیرد، کبد چرب غیر الکلی برای فرد تشخیص داده می شود.

مطالعات اخیر پیشنهاد می کنند که محدود کردن رژیم غذایی پر کربوهیدرات شامل پاستا و سیب زمینی میتواند از بروز بیماری کبد چرب غیرالکلی پیشگیری کند‌.
همچنین این رژیم میتواند بعنوان یک استراتژی در درمان کبد چرب غیرالکلی مدنظر قرار بگیرد.
به طور کلی برخی دیگر از غذاهای پرکربوهیدرات عبارتند از:

نوشابه

۱- یک قوطی نوشابه حاوی ۳۶ گرم کربوهیدرات یا بیشتر است،

که همه‌ آن کالری تهی و بدون هیچگونه فیبر یا ماده مغذی است،

بنابراین می‌تواند قند خون شما را دچار افت یا افزایش ناگهانی کند.

۲-مربا و ژله

مربا یا ژله‌ی هر میوه ای، سرشار از قند است.

حتی ژله یا مرباهای اصطلاحاً هفت میوه هم که شکر افزودنی ندارند، سرشار از قند هستند.

البته انتخاب چنین ژله و مرباهایی قطعاً بهتر از انواعی است که ساخته شده به کمک قند هستند،

اما کماکان باید در مصرف آن محتاط باشید.

۳-موز

یک موز، در حالی که سرشار از فیبر و پتاسیم است،

اما حدود ۲۷ گرم کربوهیدرات خالص دارد. موز در بین میوه‌ها حاوی بالاترین میزان قند است!

۴-نان منبع کربوهیدرات

حتی نان‌های غلات کامل هم حدود ۲۰ گرم در هر تکه‌شان کربوهیدرات دارند.

این مقدار، در نان‌های سفید بیشتر هم هست. بنابراین سعی کنید تا مصرف نان خود را محدود کنید.

۵-آبمیوه

هنگامی که به جای خوردن میوه، آب آن را می نوشید، فیبر میوه که نقش کاهنده‌ی قند خون دارد را از دست می‌دهید.

به علاوه، مردم به ندرت نصف لیوان آبمیوه که معادل یک میوه است را می‌نوشند!

یک وعده آبمیوه معمولاً بیشتر از یک لیوان عادی است، و عموما هم دارای مواد افزودنی همچون شکر است.

۶-سبزیجات نشاسته ای

نخود فرنگی و ذرت، در هر فنجان بیشتر از ۳۰ گرم کربوهیدرات دارند!

پس در عوض چنین سبزیجاتی، به سراغ مصرف سبزیجات برگ سبز یا کلم بروکلی بروید.

 

 
Ref: Cell Metabolism February 19, 2018.

 


  • 0

خوردن این خوراکی ها باعث کبد چرب در کودکان میشود

خوردن این خوراکی ها باعث کبد چرب در کودکان میشود

اگرچه کبد چرب فقط در بزرگسالان معتاد به مشروبات الکلی بیشتر دیده می شود، با این حال، این بیماری در بین کودکان هم شایع است. بنابراین، بیماری کبد چرب غیر الکلی و یا NAFLD اصطلاح مناسبی برای این بیماری در میان کودکان است.

کبد چرب نه تنها بزرگسالان بلکه کودکان را نیز درگیر کرده است.

خوردن این خوراکی ها باعث آن در کودکان می شود :

خوردن ژله، بستنی، تنقلات حاوی مواد نگهدارنده و رنگی ،

خوردن آب سرد در حالت ناشتا و تند غذا خوردن موجب بروز “کبد چرب” در کودکان می‌شود.

امروزه این بیماری شیوع زیادی پیدا کرده و بروز آن در کودکان یک اخطار جدی است.

شیوع آن در کودکان چاق نسبت به کودکان با وزن طبیعی، بالاتر است؛ 

اصلاح سبک زندگی به بهبود این بیماری کمک می‌کند.

برخی نکات مربوط به زندگی سالم عبارتند از:

 خوردن آب سرد ناشتا در بروز این بیماری بسیار موثر است.

پرهیز از مصرف فست فود و غذاهای بسیار چرب، پرهیز از نوشیدن آب بین غذا،

پرهیز از تند خوردن و درهم‌خوری، پرهیز از نوشیدن آب یخ (به ویژه در فصول سرد و ابتدای صبح)

از راه‌های پیشگیری از بروز آن در کودکان است.

مصرف موادی مانند ژله، بستنی، تنقلات حاوی مواد نگهدارنده و رنگی می‌تواند باعث بروز آن در کودکان شود.

مصرف بیشتر مقویات کبد مانند

 انار، به، سیب، زرشک و دارچین و استفاده بیشتر از نخود در غذاها نیز از کبد چرب در کودکان جلوگیری می‌کند.

مصرف تنقلاتی مانند

 مویز، نخودچی، فندق و بادام و همچنین مصرف سکنجبین ملس برای سلامت کبد بسیار مفید است.

منبع

seemorgh.com


  • 0

پنج غذایی که نباید در زودپز پخت !

پنج غذایی که نباید در زودپز پخت !

هر غذایی که از شیر به‌عنوان ترکیب اصلی در آن استفاده شده باشد، مانند سوپ‌های خامه‌ای یا حتی ماکارونی و پنیر، برای آماده‌سازی در زودپز مناسب نیست.

حرارت بالا می‌تواند شیر را به حالت دلمه دربیاورد که قطعا برای هیچ فردی اشتهاآور نخواهد بود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از سلامتیسم،

بسیاری از افراد، خصوصا آنان که مشغله کاری زیادی دارند،

در زمینه آشپزی به وسیله‌ای مانند زودپز علاقه‌مند هستند.

با توجه به امکانات و قابلیت‌های این وسیله، به نظر می‌رسد

که می‌توان هر غذایی را در زودپز آماده کرد، اما در واقعیت چنین چیزی امکان‌پذیر نیست.

درواقع، بعضی از غذاها را هرگز نباید در زودپز آماده کنید،

چون اقدام به چنین کاری به دو حالت احتمالی منجر می‌شود:

تلف کردن وقت و همچنین مواد غذایی اولیه، و به خطر انداختن سلامتی خودتان. 

۱. مرغ سرخ‌شده 

مرغ سرخ‌شده و تُردی که مورد علاقه بسیاری از ما است، هرگز با کمک زودپز آماده نمی‌شود

و درواقع اصلا نمی‌توان از زودپز برای تهیه این غذا استفاده کرد.

۲. غذاهای سرشار از ترکیبات لبنی

هر غذایی که از شیر به‌عنوان ترکیب اصلی در آن استفاده شده باشد،

مانند سوپ‌های خامه‌ای یا حتی ماکارونی و پنیر، برای آماده‌سازی در آن مناسب نیست.

۳. مربا و ژله 

برای این‌که بتوانید مربای تمشک تازه و خوش‌مزه‌ای تهیه کنید،

بیش از هر چیزی باید نظارت کاملی بر حرارت پخت‌وپز در تمامی مراحل تهیه مربا داشته باشید.

این درحالی است که با استفاده از آن اساسا قادر به انجام چنین کاری نخواهید بود.

۴. نان‌های خانگی 

درحالی که شما می‌توانید نان‌های خانگی را در آن آماده کنید،

اما قطعا نان مورد نظرتان حالت تُرد و زیبایی به خودش نخواهد گرفت. 

۵. غذاهای سرخ‌کردنی 

این‌که غذاهایی مانند گوشت گوساله سرخ‌شده همراه با کلم بروکلی عمدتا در تابه‌های پهن و باکیفیت آماده می‌شوند، یک دلیل واضح و ساده دارد:

پهن بودن تابه و همچنین حرارت‌پذیری بالای تابه،

دو اصل مهم برای به‌وجود آوردن بافت و طعم لازم و مطلوب در غذاهای سرخ‌کردنی هستند.

درحالی که آن می‌تواند حرارت بالایی به خودش بگیرد، اما سطح این وسیله به اندازه کافی پهن نیست. 

منبع

www.salamatnews.com