سبزیجات غنی از پروتئین

  • 0

سبزیجات غنی از پروتئین

سبزیجات غنی از پروتئین

پروتئین به عنوان جزء مهمی از ساختار هر سلول برای ادامه حیات بدن ضروری و برای رشد و حفظ سلامت حائز اهمیت است.

– سبزیجات سبز تیره‌رنگ و خام: اسفناج و کلم حاوی میزان فراوانی پروتئین هستند.

سبزیجات سبز تیره رنگ منبع غنی از دیگر مواد مغذی مهم

از جمله کلسیم، پتاسیم و بتاکاروتن نیز به حساب می‌آیند.

– کلم بروکلی: این سبزی که به شکل یک درخت کوچک به نظر می‌آید حاوی ارزش غذایی فراوانی است

و وجود میزان کافی از این ماده ی مهم در آن برای حفظ استحکام بدن و رشد آن اهمیت دارد.

همچنین این سبزی منبع غنی از ویتامین A و C به حساب می‌آید.

– آووکادو: آووکادو، یک ماده غذایی کامل با ۱۴ ماده معدنی مفید برای تحریک رشد بدن مثل آهن و مس است

که برای خون سازی مفیدند یا سدیم و پتاسیم موجود در آووکادو تعادل شیمیایی بدن را حفظ می‏‌کنند.

آووکادو از نظر چربی خیلی غنی است در حالی که سایر میوه ها و سبزی ها این طور نیستند.

همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین‏ A، ویتامین‏‌های گروه B

و غنی از آنتی اکسیدان‏‌هایی مثل ویتامین E ،C و لوتئین (رنگدانه گیاهی) است.

– ذرت: این ماده خوراکی منبع سرشاری از پروتئین و همچنین حاوی میزان فراوانی کاروتنوئید است.

سبزیجات حاوی این ترکیب به کاهش خطر ابتلا به «دژنراسیون ماکولا» که یک عارضه چشمی است، کمک می‌کند.

– سیب زمینی: سرخ کردن سیب زمینی پروتئین آن را از بین نمی‌برد

و پختن یا آب‌پز کردن آن محتویات کالری موجود در سیب زمینی را پایین می‌آورد.

– نخود فرنگی: مصرف این ماده خوراکی به دلیل دارا بودن میزان بالایی از پروتئینها، کربوهیدرات‌ها، فیبر خوراکی و منیزیم برای حفظ سلامت توصیه می‌شود.

– باقلا: باقلا نیز همچون تعداد زیادی از سبزیجات دیگر به دلیل دارا بودن پروتئین می‌تواند منبع مناسبی برای تامین نیاز بدن به این ماده مغذی باشد.

– عدس پخته: عدس که در دسته حبوبات قرار دارد سرشار از پروتئین است.

در حقیقت ۳۰ درصد از کالری عدس از پروتئین آن ناشی می‌شود

و مصرف آن به دلیل دارا بودن فیبر خوراکی، مواد معدنی و ویتامین B توصیه می‌شود.

– نخود: از ویژگی‌های نخود نیز که در گروه حبوبات قرار دارد، دارا بودن حجم بالایی از پروتئین است.

منبع

ایسنا


  • 0

پیشگیری از چاقی با مصرف نخودفرنگی و کلم بروکلی

پیشگیری از چاقی با مصرف نخودفرنگی و کلم بروکلی

قبل از هر چیز باید بگوییم که نخودفرنگی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی به خصوص ویتامین C است.

دوست دار قلب شما بوده

و به تناسب اندامتان کمک خواهد کرد.

طبق نتایج یک مطالعه جدید، افزودن فیبرهای رژیمی به وعده غذایی روزانه نظیر نخودفرنگی، کلم بروکلی، شاتوت، تمشک، نارگیل و انجیر از احتمال چاقی می کاهد.

به گزارش خبرنگار مهر، چاقی یکی از بزرگ ترین مشکلات سلامت در دنیای کنونی است که به سرعت در حال گسترش است.

چاقی با مشکلات متعدد سلامت نظیر دیابت، فشارخون بالا و اختلالات هورمونی مرتبط است.

به گفته محققان دانشگاه ایالتی جورجیا، مصرف فیبر رژیمی از چاقی، سندروم متابولیک و تغییرات نامطلوب در روده ها از طریق تحریک به رشد باکتری های خوب در روده پیشگیری می کند.

یافته های این تحقیق نشان می دهد که غنی سازی رژیم غذایی موش ها با فیبر قابل تخمیر، از سندرم متابولیک که از طریق رژیم غذایی با چربی بالا ایجاد می شود پیشگیری می کند.

سندروم متابولیک مجموعه ای از مشکلات مرتبط با چاقی است

که شامل فشارخون بالا، قندخون بالا، چربی اضافی دورکمر و میزان غیرعادی کلسترول یا تری گلیسیرید است؛

در صورت بروز این شرایط، ریسک ابتلا فرد به بیماری قلبی، سکته و دیابت افزایش می یابد.

چاقی و سندروم متابولیک با تغییر در میکروبیوم های روده مرتبط هستند.

این مطالعه نشان داد فیبر قابل تخمیر موجب احیاء سلامت روده شده

و از موش ها در مقابل سندروم متابولیک ناشی از رژیم غذایی چرب از طریق بازسازی میزان میکروبیوم های روده،

افزایش تولید سلول های اپیتلیال روده و بازسازی تجلی پروتئین اینترلوکین-۲۲ (IL-۲۲)

که از میکوبیوم های روده در مقابل هجوم سلول های اپیتلیال پیشگیری می کند، حفاظت می نماید.

دکتر اندرو گویرتز، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «افزودن فیبر قابل تخمیر به رژیم غذایی در مقابله با سندروم متابولیک بسیار موثر است.»

منبع

خبرگزاری مهر


  • 0

مواد غذایی رایجی که به DNA آسیب می رسانند !

مواد غذایی رایجی که به DNA آسیب می رسانند !

برای کمک به محافطت از DNA و جلوگیری از پیری ژنتیکی مصرف مواد فیتوکمیکال  phytochemical که می توانند به شما آسیب برسانند را کاهش دهید.

برخی خوراکی ها و مواد غذایی بسیار پرطرفدار هستند

و جز غذاهای سالم نیز محسوب می شوند.

اما گاهی این مواد غذایی حاوی سم ها یا قارچ هایی هستند که به DNA آسیب می رسانند.

خوردن یک غذای تکراری به آن آسیب می رساند

خوردن یک نوع غذا مطمئنا باعث می شود در مصرف برخی غذاها دچار کمبود شده

و به دلیل مصرف بیش از حد برخی دیگر دچار مسمومیت شوید.

خوردن خیار تلخ به آن آسیب می رساند

Cucurbitacin ماده شیمیایی طبیعی و به شدت سمی است که می تواند به DNA آسیب بزند

 و در سبزیجاتی مانند خیار یافت می شود.

به علاوه این ماده شیمیایی به شدت تلخ است و ممکن است تنها در یک قسمت میوه باشد. 

خوردن زیاد کلم بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم یا سبزی خردل به آن آسیب می رساند

از اینکه تمام سبزیجات خام رژیم غذایی تان از خانواده کلم ها باشند اجتناب کنید.

 سبزیجات خانواده کلم ها عبارتند از کلم کیل، کلم بروکسل، گل کلم و سبزی خردل. 

بهتر استاین سبزیجات را به صورت پخته مصرف کنید. 

زمانی که این سبزی ها پخته می شود، ترکیبات خطرناک ایزوتیوسیانات isothiocyanate غیرفعال می شوند. 

خوردن زیاد بادام زمینی به آن آسیب می رساند

وجود احتمالی آفلاکسوتین ها دلیلی است که شما را از خوردن بادام زمینی یا مواد غذایی حاوی بادام زمینی منع می کنیم.

خوردن پوره سیب یا آب سیب تولید شده به صورت تجاری به آن آسیب می رساند

اغلب مواد تولید شده تجاری از مواد کپک زده برای تولید محصول خود استفاده می کنند، 

زیرا فرایند تولید کپک های به وجود آمده را پنهان می کند.

 پاتولین موجود در سیب ها یکی از مهم ترین دلایلی است که باید از خوردن آنها اجتناب کنید.

 و همچنین مراقب مواد غذایی باشید که با آب سیب شیرین شده اند. 

خوردن میوه های خشک غیر بهداشتی به آن آسیب می رساند

اکراتوکسین آ از طریق غذاهای آلوده مانند میوه های خشک، سیب های لک شده

و غلاتی که به درستی نگهداری نمی شوند، وارد رژیم غذایی شما می شود. 

منبع

seemorgh.com

 


  • 0

تغییرات ژنی عامل مصرف بالای نمک

‌ نمک 🍙

📲 طبق یک مطالعه جدید، برخی افراد به طورژنتیکی علاقه به مصرف نمک دارند و آنقدر این چاشنی را به غذایشان می زنند که احتمالا قلب شان در معرض خطر قرار می گیرد.

📲 محققان دانشگاه کنتاکی دریافته اند تغییرات ژنتیکی موجب می شود برخی افراد تمایل بیشتری به مصرف چاشنی ها بخصوص نمک داشته باشند.

📲 جنیفر اسمیت، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «این افراد در حدود دو برابر بیشتر از محدودیت روزانه مصرف نمک که از سوی متخصصان قلب توصیه می شود، نمک مصرف می کنند.»

🌐 در این تحقیق تمرکز بر ژن موسوم به TAS۲R۳۸ بوده است. تغییرات این ژن موجب می شود قوه تشخیص فرد در مورد طعم های تلخ و تند بیشتر شود.

🌐 مطالعات قبلی نشان داده اند که افراد حامل این دسته از تغییرات ژنتیکی در TAS۲R۳۸ بیشتر از غذاهای سالم برای قلب که مزه تلخ دارند نظیر کلم بروکلی یا سبزیجات با برگ های سبز تیره، اجتناب می کنند.

🌐 اسمیت تصمیم به آزمایش این موضوع داشت که ایا این ژن منجر می شود فرد از نمک بیشتری در رژیم غذایی اش استفاده کند. مصرف بیش از اندازه نمک منجر به بروز فشارخون بالا می شود که ریسک حمله قلبی و سکته را در پی دارد.

🌐 تیم تحقیق رژیم غذایی ۴۰۷ نفر را در منطقه روستایی کنتاکی که دارای دو یا چند فاکتور پرخطر بیماری قلبی بودند بررسی کردند. محققان همچنین آزمایش ژنتیک را بر روی شرکت کنندگان انجام دادند تا دریابند کدامیک حامل تغییر ژنی بودند.

🌐 به گفته اسمیت، «ما دریافتیم افرادی که طعم تلخ را بیشتر احساس می کردند ۱.۹ برابر بیشتر از دستورالمعل های مصرف سدیم یا نمک تبعیت نمی کردند.» پزشکان مصرف بیش از ۲.۳ گرم نمک را در روز توصیه نمی کنند.

🌐 به گفته محققان این گروه از افراد به این دلیل تمایل بیشتر به مصرف نمک دارند چراکه طعم نمک مزه تلخ برخی غذاها را می پوشاند.

 


  • 0

با سندروم روده ی تحریک پذیر (IBS) چه کنیم؟

اگر سندرم روده تحریک پذیر irritable bowel syndrome (IBS) دارید، ممکن است متوجه شده باشید که بعد از خوردن غذاهای خاصی نشانه های بیماریتان افزایش پیدا کرده است.

 

از آنجا که علائم می تواند بین افراد متفاوت باشد، یک لیست مشخص برای محدودیت خوراکی ها وجود ندارد. ولی با اجتناب از برخی خوراکی ها که عموما باعث بروز علایم IBS می شوند ، متوجه خواهید شد که دفع تان منظم تر شده و گرفتگی و نفخ کمتری دارید. به خواندن مقاله ادامه دهید تا متوجه شوید چه خوراکی هایی می توانند IBS شما را بدتر کرده و چگونه باید از آن ها اجتناب کنید.

  1. اگر به بیماری IBS مبتلا هستید فیبر نامحلول نخورید و بجای آن فیبر محلول بخورید.

*فیبرهای محلول و نامحلول: فیبرهای محلول می توانند در آب حل شده و تشکیل یک ژل را بدهند. این ماده ی ژل مانند بر روی فاکتورهای سلامتی مربوط به قلب و خطر دیابت موثر است. برخلاف فیبر محلول، فیبر نامحلول در آب حل نمی شود. فیبر نامحلول شامل قسمت سخت تر گیاه است مثل لایه ی خارجی تمام غلات. فیبر نامحلول، غذا را در طول دستگاه گوارش حرکت داده و به حرکات روده ای منظم کمک می کند.

مواد غذایی حاولی فیبر محلول عبارتند از:

– غلات مانند: بلغور یا آرد جو دوسر oatmeal و جو barley

– سبزیجات ریشه ای مانند: هویج و *زردک parsnips

– میوه هایی مانند: انواع توت berries، انبه، پرتقال و گریپ فروت

– حبوبات مانند نخود فرنگی peas

۲٫اگر به بیماری IBS مبتلا هستید گلوتن نخورید.

در حالی که محتوای فیبر نامحلول در دانه های غلات کامل ممکن است علائم IBS را ایجاد کند، برخی از غلات دیگر می توانند دلیل مشکلات دیگر باشند.محصولات حاوی *چاودار rye، گندم و جو حاوی گلوتن هستند.

۳٫اگر به بیماری IBS مبتلا هستید لبنیات نخورید.

۴٫اگر به بیماری IBS مبتلا هستید غذاهای سرخ شده نخورید.

۵٫اگر به IBS مبتلا هستید لوبیا و حبوبات نخورید.

۶٫اگر به IBS مبتلا هستید نوشیدنی های کافئین دار نخورید.

۷٫اگر به IBS مبتلا هستید غذاهای فرآوری شده نخورید.

۸٫اگر به IBS مبتلا هستید شیرین کننده های بدون قند نخورید.

۹٫اگر به IBS مبتلا هستید شکلات نخورید.

۱۰٫اگر به IBS مبتلا هستید، همچنین، الکل، سیر و پیاز و کلم بروکلی و گل کلم نخورید.

منبع

“www.mizanonline.ir/fa/news”